KBB# 20 : Biskuit Tradisional - Kue Bangket

Tema KBB#20 kali ini kue tradisional yaitu kue bangket, Jempol deh buat KBB yang udah mau melestarikan kue kue tradisional Indonesia....hidup KBB hehehee...
Mengenai kue bangket ini....Beruntung saya udah sering bikin kue yang satu ini secara para penghuni rumah suka banget sama ini kue...abis kuenya gurih, ga enek dan lumer di mulut...
Resepnya pake resep mbak nadrah , cuma sedikit modifikasi aja, di atas kue aku poles kuning telor biar rasanya lebih mantaffff....ini resepnya

Bangket Kacang
Resep oleh Nadrah Shahab.

750 gr tepung terigu, sangrai
500 gr kacang tanah
400-500 gr gula halus
500-600 ml minyak goreng
1/2 sdt garam
2 Kuning telur (modif)
Cara:
1. Sangrai kacang tanah lalu diblender.
2. Campur bahan kering jadi satu lalu tuang minyak goreng sedikit demi sedikit sampai adonan dapat dipulung/dibentuk.
3. Bulatkan adonan lk. 10 gram lalu pipihkan dengan garpu.(me-di cetak)
4. Panggang adonan di oven dengan suhu 140 derajat celcius selama lk. 20 menit.(me-poles kuning telur dulu, baru dipanggang)
5. Keluarkan kue dari oven tapi jangan dipindahkan waktu masih panas.

KBB#18 : Macaron

step by step bikin macaron....

KBB#18 : Macaron

wah tantangan kali ini bener2 bikin deg degan..habis dari resep resep yang pernah aku baca, bikin macaron itu ribet, kudu hati hati..wowo belum belum udah males hik hik hik "ngeles..padahal emang bawaannya pemalas"...untung..malem2 tiba tiba ada sms dari mbak emma isti, belio ngajakin bikin si macaron...wah bener2 kalo rezeki tak akan lari kemana ideh hehehe...
soh....akhirnya aku bikin  si macaron deh besoknya...dannn ternyata bikin macaron itu ga seribet yang dibayangkan...bahkan aku bilang simple cuman emang kitanya kudu extra sabar karena kudu nunggu si adonan mengeras sebelum dipanggang...tapi semua terbayar dengan rasa s macaron itu sendiri...enakkk banget..ga nyesel deh nunggu lama2 juga...eh btw kemaren tuh aku kurang sabar jadi hasilya si kaki kurang "semangat" munculnya huk huk huk....tapi ga ngurangin rasanya ko...uenak....
oke segitu ya laporan KBB kali ini....thanks KBB thanks mods....

KBB#17: Savoury Bake

Step by step Savoury bake....

KBB#17: Savoury Bake

Agak sedikit lega ketika membaca surcin dari KBB kali ini...yippiii...bikin pastry...kebetulan bulan kemaren kursus homemade pastry tapi belon dipraktekin tuh ....so.....semangatnya naek tuh...tapi teuteup ternyata pas praktek....gubraks deh ternyata  si anyaman terlalu tipis huaaa  hancur minah donk tuh si lattice...putus asa? oh tidakkk...besoknya langsung nguplek lagi di dapur cuman bentuknya sederhana aja kalee..trauma judulnya secara bikin homemade pastry kan ribet hehehe btw kenapa bikin homemade pastry? abis yang instant jarang dimakan tuh ama anak2 di rumah secara ngendal di mulut kata mereka....so here we go....jadilah pastry yang ga ngendal di mulut...uenakkk deh...thanks a lot KBB...mbak arfi...,sofie...teh molly....muachhhh

Berikut resepnya:

1 Buah bombay, cincang
1 bawang putih ,cincang
1 btng bawang daun
250 gr ayam cincang
1 sdm hoisin sause
1 sdm kecap inggris
1 sdm soysauce
garam, lada, gula pasir

Cara Filling:
tumis bawang bombay dan bawang putih,bawang daun sampai harum  masukan ayam aduk hingga berubah warna. masukan semua bumbu2 .angkat.

Cara pastry:

Gilas pastry, bentuk bundar sebanyak 3 buah.Satu bagian simpan di loyang sebagai alas.Untuk yg satu dilubangi dengan cutter bundar dengan ukuran yang lebih kecil , sisihkan bagian dalam lalu tumpuk bagian luar diatas pastry yang tidak dilubangi. rekatkan dengan putih telur. isi dengan filling ayam taburi dengan smoke beef dan keju. lalu tutup dengan pastry yang telah dilubangi dengan bentuk bunga. oles kuning telur, panggang 20 menit. siap disajikan.


ps: step by step ada di foto yaaaa.....

KBB #16 CHIFFON CAKE

Akhirnya sampai juga di tantangan KBB # 16 CHIFFON CAKE...kali ini ga dikasih resep tapi kita di kasih kebebasan buat  nyari resep chiffon ASAL MENGGUNAKAN RESEP ASLI PERKULINER INDONESIA ...so..akhirnya saya pake resepnya mbak nining cuman saya modif secara anak2 dirumah kurang suka pandan...saya modif chiffonnya jadi CHIFFON CAKE TAPE KEJU...
Proses pengerjaannya Alhamdulillah tidak menemui kesulitan berarti secara saya dah lumayan sering bikin cake dengan metode putih telur dikocok terpisah...dan hasilnya ...cakenya lembutt..'n legit...cucok banget dinikmati ama teh panas sore sore..well...thanks alot buat KBB..mbak arfi....para host yang keren... juga yang punya resep mbak nining....i luv u all...muachhhh

CHIFFON CAKE TAPE KEJU...

Resep: Nining Soeryono, modif by me...

Ingredients:
Bahan A:
175 gram terigu, ayak
150-125 gram gula pasir
200 gram tape singkong yang manis, buang seratnya, hancurkan
80 gr santan kental (me: 100 gr)
100 gr minyak goreng
7 kuning telor
20 ml air perasan daun pandan dan daun suji ( ga pake)
Bahan B:
7 putih telor
1/2 sdt cream of tartar (bisa diganti cuka atau jeruk nipis)
1/4 sdt garam
75 gr gula pasir

150 gr keju parut

Directions:
- Campur terigu & gula pasir sisihkan
- Aduk rata tape singkong, santan, minyak goreng
- Masukkan campuran tape ke campuran terigu, aduk rata
- Masukkan kuning telor, aduk rata, sisihkan

- Kocok putih telor + garam + cream of tartar sampai setengah mengembang
- Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit, kocok sampai putih dan naik (soft peak) --jangan mengocok terlalu kaku, nanti kuenya berpori besar.. *lihat nanti fotonya ya, itu karena mengocok putih telor sampai kaku.
- Masukkan putih telor ke adonan tepung sedikit sedikit, sambil diaduk ringan.
- Tuang ke cetakan chiffon (jangan dioles mentega)
- Panggang dalam oven suhu 180 deg C selama 20 menit, turunkan suhu 170 deg C dan teruskan memanggang selama 30 menit sampai permukaan kue berwarna coklat dan kering. Angkat
- Kalau cetakan berkaki, cukup balikkan cetakannya. Kalau tidak berkaki, ambil botol yang berleher seperti botol kecap bango. Masukkan leher botol ke lubang di tengah loyang, balikkan.
- Tunggu sampai kue turun dan keluar sendiri, atau pakai bantuan spatula untuk mengeluarkan. Taburi keju parut
- Potong sesuai selera

KORNET LIDAH SAUS KEJU

Description:
sempet ga pd bikin yg namanya kornet, tapi Alhamdulillah rasanya enyak enyak..empuk....layak di coba...resepnya saya ambil dari saudara saya yg kebetulan punya catering di bandung...punteun resepnya ga semua pake takaran kebanyakan secukupnya...

Ingredients:
1 potong lidah
1 st garam
1 sdm sendawa
air u merebus sckpnya
merica bulat
pala sedikit
margarin

Saus:
b bombay
b. putih
terigu
air kaldu lidah
krim cair (sy: anchor)
pala keju garam, gula dikit
merica hitam untuk taburan
maizena dikit, larutkan dengan air



Directions:
cuci lidah, tusuk2, beri campuran garam dan sendawa, remas2
diamkan semalam di suhu ruang
cuci lidah sampai benar 2 bersih
rebus lidah 3/4 matang
kupas kulit lidah
rebus lagi, beri garam, merica bulat , pala sampai matang
siap dihidangkan dengan saus

Saus:
tumis 2 macam bawang, masukan terigu sampai matang beri kaldu lidah, krim, garam gula , keju sampai mendidih
beri larutan maizena
siap di tuang di atas lidah, taburi merica hitam bubuk