PUDING ROTI

KBB#24 Rich Chocolate Tart

Sebenarnya malu nih mau posting tanntangan KBB kali ini...secara atasnya gosyong getoooo *tutup mata*..abis kemaren pas manggang sempet krodit juga..si filling ga set juga padahal dah aku panggang lumayan lama...jadinya aku pakein api atas..eh ditinggal bentar langsung gosyong..gubraks *nangis guling guling*..sempet janji mau bikin lagi tapiii ternyata sampe detik terakhir ga pernah terlaksana secara pas kebetulan lagi sibuk ama anak ku yg baru masuk SD yang harus nunggu2 gitu di sekolah baru *ngelesdotcom*....

Tapi bicara soal rasaaa..jangan ditanya TOP abeess...manstaff....biar manggangnya pake acara lama..si filling teuteup basah..legit..lumer di mulut....KBB emang wokeh....thank u mbak arfi..n ibu mods terjintah....




KBB#24: Rich Chocolate Tart

Sumber: Best Food: Desserts. The Australian Women Weekly.

Untuk 10 porsi

Pastry

185g tepung terigu

25g coklat bubuk

55g icing sugar mixture

150g mentega dingin, cincang

2 kuning telur

1 sdt air dingin


Campur tepung, bubuk coklat, gula dan mentega di dalam mangkuk FP, lalu proses hingga tercampur rata. Masukkan kuning telur dan air, proses lagi hingga menggumpal. Uleni adonan hingga lembut. Tutup menggunakan plastik, dinginkan di kulkas selama 30 menit.

Panaskan oven, suhu sedang (moderate).

Giling adonan pastry hingga cukup lebar untuk memuat loyang tart bongkar pasang ukuran 24cm yang sudah diolesi mentega hingga ke sisi2nya. Letakkan pastry ke dalam loyang, tekan-tekan ke sisi-sisinya, lalu ratakan pinggirannya. Tutup, dinginkan di kulkas selama 30 menit.

Tutup pastry dengan baking paper, isi dengan kacang2an kering atau beras, letakkan di atas loyang oven. Panggang tanpa ditutup selama 15 menit. Keluarkan kertas dan kacang2an/beras, panggang lagi 10 menit hingga sedang kecoklatan. Dinginkan.


Chocolate Filling

4 kuning telur

2 butir telur

55g gula caster

80ml krim kental

300 DCC, lelehkan

1 sdt ekstrak vanilla

Buatlah pastry, lalu turunkan panas oven hingga suhu rendah (moderately slow).

Kocok kuning telur, telur dan gula caster di dalam mangkuk kecil dengan mixer hingga kental dan creamy. Masukkan krim, coklat dan ekstrak. Tuang adonan coklat ke dalam pastry yang sudah dipanggang. Panggang selama 30 menit atau hingga filling matang/set. Dinginkan selama 10 menit. Jika suka taburi dengan ekstra coklat bubuk, hidangkan.

KBB#23 Cheesy Fun

wow tantangan yang mengasyikan sekaligus puyeng..secara harganya muahaal banget...untung KBBers Bandung pada ngajakin bikin bareng hahahaaa..Alhamdulillah.....selain enteng di kantong hati senang pula bisa ketemu temen2...

Tantangan kali ini bikin Lemon Cheesecake....rasanya jangan ditanya..endang gulindang deh...cream cheese nya 2 macam bercampur ama kesegaran aprikot yang waw bikin pengen makan lagi..lagi...dan lagi....
ini dia resepnya...

Lemon Cheesecake , Sumber: Successful Baking
(untuk 8-10 porsi)
Bahan-bahan :
¼ cup port , diganti lemon juice
¼ cup orange juice
75g sultanas
150g mascarpone
400g ricotta
125g gula kastor
2 btr telur, pisahkan kuning dan putihnya
3 buah lemon, parut kulitnya
60g tepung terigu
80g manisan apricot, iris tipis

Crust:
30g mentega tawar
185g kacang2an, haluskan
8 sdt gula kastor
4 sdt dark brown sugar ,aku pake gula palem
½ sdt bubuk kayu manis
¼ sdt bubuk mixed spice

Cara Membuatnya:
1. Panaskan oven 170C. Siapkan loyang ukuran 23cm , olesi dasar dan sisi2 loyang dengan mentega leleh. Alasi dasar loyang dengan baking paper, lalu olesi mentega leleh.
2. Panaskan orange juice dan sultanas di dalam panci selama 5 menit. Angkat dari api, tutup dan biarkan selama 15 menit.

Crust: panaskan mentega hingga leleh, masukkan kacang2an, semua gula dan rempah-rempah; aduk rata. Letakkan di dasar dan sisi loyang, tekan-tekan supaya padat dan melekat.
Kocok putih telur di dalam mangkuk yang bersih dan bebas lemak hingga soft peaks. Masukkan putih telur kocok ke dalam campuran keju. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya.

Letakkan loyang ke atas loyang oven/loyang biscuit ( oven tray/baking tray), panggang selama 1 jam, atau hingga permukaan cheesecake set tengah2nya dan berwarna emas kecoklatan di sekelilingnya. Matikan oven. Biarkan cheesecake di dalam oven dengan pintu dibuka sedikit selama 50-60 menit.
Keluarkan cheesecake dari oven. Gunakan pisau tumpul secara perlahan ke sekeliling cheesecake, lalu biarkan hingga betul2 d ingin. Keluarkan cheesecake dari loyang dan dinginkan dalam kulkas selama 2 jam sebelum disajikan.

Tips: olesi mentega leleh ke sekeliling loyang agak tebal sehingga crust kacang akan terbalut secara merata.

KBB #21: Creme Brulee

yipii...akhirnya tercapai juga bikin creme brulee..berkat KBB donk...siapa dulu...hehehe..

Tantangan kali ini bikin creme brulee, aku ganti rhubarbnya pake strawberry...kalo bikinnya sich lancar lancar aja, cuman pas ending ada sedikit gula pasir yang nggak meleleh padahal si creme brulee udah mau gosong...btw aku ga pake blow torch, pake oven api atas aja jadinya....soal rasa jangan ditanya lembuuut ...dan yang terpenting ga amis samsek...
thanks a lot mbak arfi..mira n teh molly....muaaaach...

Creme Brulee

Source: Jamie Oliver: The Naked Chef 2

Serves 6

300g fresh rhubarb (optional)
3 Tbs caster sugar
2 vanilla pods
300ml double cream
200ml full fat milk
8 egg yolks
80g sugar

Preheat the oven to 140C/275F/Gas 1. Roughly slice up the rhubarb and place it in a pan with the caster sugar and 5 tablespoons of water. Simmer until tender, divide between 6 small serving dishes which your brulee will be cooked in, then set aside.

Score the vanilla pods lengthwise and run the knife up the pod to remove the vanilla seeds. Scrape these into the pan with the pods, cream and milk and slowly bring to the boil.
Meanwhile beat together the yolks and the sugar in a bowl until light and fluffy. When the cream and milk are just boiling, remove the vanilla pods and add little by little to the egg mixture, whisking continuously. I like to remove any bubbles or froth from the mixture before dividing it into the serving dishes, on top of the rhubarb.
Stand these in an appropriately sized roasting tray filled with water half way up the containers, and bake in the pre-heated oven for around 25 minutes until the custard mixture has set but is still slightly wobbly in the centre.

Allow to cool to room temperature then place in the fridge until ready to serve. Sprinkle with sugar and caramelize under a very hot grill or using a kitchen blowtorch. Lovely.

KBB#18 : Macaron

wah tantangan kali ini bener2 bikin deg degan..habis dari resep resep yang pernah aku baca, bikin macaron itu ribet, kudu hati hati..wowo belum belum udah males hik hik hik "ngeles..padahal emang bawaannya pemalas"...untung..malem2 tiba tiba ada sms dari mbak emma isti, belio ngajakin bikin si macaron...wah bener2 kalo rezeki tak akan lari kemana ideh hehehe...
soh....akhirnya aku bikin si macaron deh besoknya...dannn ternyata bikin macaron itu ga seribet yang dibayangkan...bahkan aku bilang simple cuman emang kitanya kudu extra sabar karena kudu nunggu si adonan mengeras sebelum dipanggang...tapi semua terbayar dengan rasa s macaron itu sendiri...enakkk banget..ga nyesel deh nunggu lama2 juga...eh btw kemaren tuh aku kurang sabar jadi hasilya si kaki kurang "semangat" munculnya huk huk huk....tapi ga ngurangin rasanya ko...uenak....
oke segitu ya laporan KBB kali ini....thanks KBB thanks mods....

KBB #16 CHIFFON CAKE

Akhirnya sampai juga di tantangan KBB # 16 CHIFFON CAKE...kali ini ga dikasih resep tapi kita di kasih kebebasan buat nyari resep chiffon ASAL MENGGUNAKAN RESEP ASLI PERKULINER INDONESIA ...so..akhirnya saya pake resepnya mbak nining cuman saya modif secara anak2 dirumah kurang suka pandan...saya modif chiffonnya jadi CHIFFON CAKE TAPE KEJU...
Proses pengerjaannya Alhamdulillah tidak menemui kesulitan berarti secara saya dah lumayan sering bikin cake dengan metode putih telur dikocok terpisah...dan hasilnya ...cakenya lembutt..'n legit...cucok banget dinikmati ama teh panas sore sore..well...thanks alot buat KBB..mbak arfi....para host yang keren... juga yang punya resep mbak nining....i luv u all...muachhhh

CHIFFON CAKE TAPE KEJU...

Resep: Nining Soeryono, modif by me...

Ingredients:
Bahan A:
175 gram terigu, ayak
150-125 gram gula pasir
200 gram tape singkong yang manis, buang seratnya, hancurkan
80 gr santan kental (me: 100 gr)
100 gr minyak goreng
7 kuning telor
20 ml air perasan daun pandan dan daun suji ( ga pake)
Bahan B:
7 putih telor
1/2 sdt cream of tartar (bisa diganti cuka atau jeruk nipis)
1/4 sdt garam
75 gr gula pasir

150 gr keju parut

Directions:
- Campur terigu & gula pasir sisihkan
- Aduk rata tape singkong, santan, minyak goreng
- Masukkan campuran tape ke campuran terigu, aduk rata
- Masukkan kuning telor, aduk rata, sisihkan

- Kocok putih telor + garam + cream of tartar sampai setengah mengembang
- Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit, kocok sampai putih dan naik (soft peak) --jangan mengocok terlalu kaku, nanti kuenya berpori besar.. *lihat nanti fotonya ya, itu karena mengocok putih telor sampai kaku.
- Masukkan putih telor ke adonan tepung sedikit sedikit, sambil diaduk ringan.
- Tuang ke cetakan chiffon (jangan dioles mentega)
- Panggang dalam oven suhu 180 deg C selama 20 menit, turunkan suhu 170 deg C dan teruskan memanggang selama 30 menit sampai permukaan kue berwarna coklat dan kering. Angkat
- Kalau cetakan berkaki, cukup balikkan cetakannya. Kalau tidak berkaki, ambil botol yang berleher seperti botol kecap bango. Masukkan leher botol ke lubang di tengah loyang, balikkan.
- Tunggu sampai kue turun dan keluar sendiri, atau pakai bantuan spatula untuk mengeluarkan. Taburi keju parut
- Potong sesuai selera

#KBB 11 ONBITJKOEK

hai..hai...dah lama ga posting.**udah bulukan ini mp**....hehehe maaps yach secara banyak halangan dan godaan... halah bahasanya....yach sutraaa...kemabali ke KBB..kali ini memasuki tantangan ke 11..Alhamdulillah berhasil dengan baik.. ya iyalah..kan tantangan yang sekarang ga terlalu syusah menurutku...tantangannya adalah onbitjkoek, kue tradisional indonesia. meski sempat mikir seret ga yach nich kue secara ga pake lemak samsek, apalagi di milis rame bilang kue ini lumayan seret..sampe akhirnya aku coba nambahin air 2 sdm biar agak moist (ngikutin caranya pak rudi) hasilnya cakenya ga terlalu seret seperti yg aku bayangkan..enak kok..mungkin karena penambahan air tadi... aku manggangnya di loyang muffin, hasilnya cuman jadi sekitar 15 biji sajah... btw ini resepnya yak...

Onbitjkoek

Sumber: Kue-Kue Indonesia. Yasa Boga-PT Gramedia Jakarta. 2007.


125g gula palem/gula merah

5 kuning telur

3 putih telur

2 sdm air

campur rata 125g tepung terigu, 1 sdt peres kayumanis bubuk, ½ sdt pala bubuk, ¼ sdt cengkih bubuk

50g kenari, iris tipis (me: almond iris)

Kocok kuning telur dan putih telur, gula palem dan air sampai kental dan naik. Masukkan campuran tepung ke dalam kocokan telur, aduk rata. Tuang ke dalam loyang yang sudah dialas dengan lapisan kertas yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung. Panggang kurang lebih 20 menit (setengah matang). Taburi irisan almond. Panggang terus sampai matang, angkat.